【給食】2025年3月13日（木）

≪献立≫

醤油ラーメン（つけ麺）

牛乳

ししゃものカレー揚げ

小松菜のごま酢和え

 

【今日の献立メモ（すくうるらんち）】

　今日のしょうゆラーメンは２種類の出汁を使った特製しょうゆラーメンです。２種類の出汁のうち、１つは鶏の骨から取った鶏ガラスープ、もう１つは煮干しから取った出汁を使っています。出汁やスープには、うま味成分が含まれていて、違う種類のうま味成分を混ぜ合わせると、相乗効果でうま味が増す特徴があります。鶏ガラスープのうま味成分は“グルタミン酸”、煮干しで取った出汁のうま味成分は“イノシン酸”と種類が違うので、ブレンドするとうま味が増し、コクのある仕上がりになります。今日は麺が伸びないようにつけ麺での提供ですが、スープのうま味も味わってみてください。

 

【今日の食材産地】

牛乳：茨城県・栃木県・千葉県・山形県など

豚肉：千葉県

にんじん：長崎県

もやし：栃木県

長ねぎ：千葉県

しょうが：高知県

にんにく：青森県

小松菜：足立区

ししゃも：ノルウェー

↓今日の給食室の様子☆