【給食】2023年2月2日（木）

≪野菜の日・大根≫

ごはん

牛乳

イナダと大根とうずら卵の煮物

磯辺和え

菊花みかん

 

今日は野菜の日の給食です。今月は大根を紹介しました！日本では春の七草の１つ“すずしろ”としても親しまれている大根は、古代エジプト時代には栽培されていたとされる最古の野菜です。根の部分はほとんどが水分で、美肌効果のあるビタミンＣと、消化を助けてくれるジアスターゼという酵素が豊富に含まれます。ジアスターゼは熱に弱いので、本来は生で食べる方が効果はあります。しかし給食は生では出せないので、大根のうま味を感じられる料理にしました！鰺がよく染みるように下茹でした大根と、成長過程のブリである“イナダ”、うずらの卵を一緒に煮た煮物です。朝一で煮始め、１時間半ほど火を止めて休ませたので、味がしっかり沁みたおいしい大根になりました！

 

↓今日の給食室の様子☆