【給食】2023年11月２日（木）

 

≪献立≫

しょうゆラーメン（つけ麺）

牛乳

うずら卵の甘辛煮

大豆サラダ

みかん 

今日のしょうゆラーメンは２種類の出汁を使った特製しょうゆラーメンです。２種類の出汁のうち、１つは鶏の骨から取った鶏ガラスープ、もう１つは煮干しから取った出汁を使っています。出汁やスープには、うま味成分が含まれていて、違う種類のうま味成分を混ぜ合わせると、相乗効果でうま味が増す特徴があります。鶏ガラスープのうま味成分は”グルタミン酸”、煮干しで取った出汁のうま味成分は”イノシン酸”と種類が違うので、ブレンドするとうま味が増し、コクのある仕上がりになります。今日は麺が伸びないようにつけ麺での提供でした。

ラーメンも、生徒が大好きなメニューの一つです。スープまで残さず食べている生徒、大盛りラーメンになっている生徒とたくさんいました。うずら卵の甘辛煮もきれいに食べきっていました。また、みかんも甘みのなかにもほのかな酸味があっておいしいみかんでした。