【給食】2023年11月9日（木）

≪献立≫

豚厚揚げ丼

牛乳

しらす入りおひたし

焼き芋 

さつま芋はほかの種類の芋と比べると、もともと甘みがありますが、加熱するとさらに甘みが強くなります。これは、さつま芋に“アミラーゼ”という酵素が含まれていて、このアミラーゼがでんぷんを分解することで甘みが増しているのです。アミラーゼは60℃～70℃でゆっくり加熱するとよく働きます。そのため、給食の焼き芋は低温のオーブンで1時間以上じっくり加熱して、さつまいもの甘みをしっかり引き出しました。生徒は旬の食材そのものの味を味わって食べていました!
 
↓今日の給食室の様子☆