【給食】2021年10月21日（木）

≪献立≫

しょうゆラーメン

牛乳

鰆とうずら卵の甘辛煮

おさつチップサラダ

 

　今日のしょうゆラーメンは2種類の出汁を使った特製しょうゆラーメンです。２種類の出汁のうち、１つは鶏の骨から取った鶏ガラスープ、もう１つは煮干しから取った出汁を使っています。出汁やスープには、うま味成分が含まれていて、違う種類のうま味成分を混ぜ合わせると、相乗効果でうま味が増す特徴があります。鶏ガラスープのうま味成分は“グルタミン酸”、煮干しで取った出汁のうま味成分は“イノシン酸”と種類が違うので、ブレンドするとうま味が増し、コクのある仕上がりになります。うま味たっぷりのスープに仕上がり、生徒達もよく食べてくれました！ないいスープ。ンｽ

↓今日の給食室の様子☆