【給食】2026年2月4日（水）

 

≪呉汁のお話≫
ごはん
牛乳
鯖の和風おろしがけ
大豆と野菜のごまだれ和え
呉汁
 
【今日の献立メモ（すくうるらんち）】

今日の汁物は呉汁です。「呉」というのは、水で戻してすりつぶした大豆を表しています。呉汁は宮崎県、鹿児島県、福井県、埼玉県、など全国各地の郷土料理としても親しまれていて、すりつぶした大豆が入るのは共通ですが、地域によって一緒に入れる食材が異なります。例えば、鹿児島県や宮崎県などは旬の野菜や芋などが入ったみそ汁のような仕上がりですが、福井県の呉汁はペースト状になるまですりつぶした大豆がたっぷり入り、ほかの具はねぎや唐辛子を散らす程度です。給食の呉汁はにんじんや大根、油揚げなどを入れ、大豆はペーストに近い状態にしました。大豆のうま味を味わって食べましょう。
 
【今日の食材産地】

牛乳：茨城県・栃木県・千葉県・山形県など
さば：ノルウェー産
だいこん：神奈川県
しょうが：熊本県
レモン：アメリカ
キャベツ：愛知県
もやし：栃木県
にんじん：千葉県
長ねぎ：千葉県
こまつな：足立区
大豆：北海道
油揚げ：アメリカ・カナダ