≪献立≫
厚揚げキムチ丼
牛乳
イカとわかめのごま酢和え
安納芋の焼き芋
【今日の献立メモ（すくうるらんち）】
さつま芋はほかの種類の芋と比べると、もともと甘みがありますが、加熱するとさらに甘みが強くなります。これは、さつま芋に“アミラーゼ”という酵素が含まれていて、このアミラーゼがでんぷんを分解することで甘みが増しているのです。アミラーゼは60℃～70℃でゆっくり加熱するとよく働きます。そのため、今日の焼き芋は低温のオーブンで1時間程じっくり加熱して、さつまいもの甘みをしっかり引き出しました。今日は鹿児島県種子島の特産で、甘みが強くねっとりとした“安納芋”というさつま芋を使いました。品種と調理法にこだわった焼き芋を、ぜひ味わってください。
【今日の食材産地】
牛乳：茨城県・栃木県・千葉県・山形県など
米：秋田県
豚肉：茨城県
玉葱：北海道
キャベツ：愛知県
にんにく：青森県
しょうが：熊本県
もやし：栃木県
長ねぎ：岩手県
にら：茨城県
小松菜：足立区
さつまいも：種子島
いか：ペルー
うずらの卵：愛知県・静岡県
↓今日の調理の様子
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