【給食】2021年4月16日（金）

≪献立≫

菜の花ごはん

牛乳

豆鰺のから揚げ

野菜のひじき和え

吉野汁

　今日は春の花である菜の花をイメージしたごはんでした。炒めた小松菜で緑の茎や葉っぱを、炒り卵で黄色の花を表現しました。食缶を開けると、鮮やかな見た目に生徒から「きれい！」「おいしそう！」と声があがりました！

　豆鰺は5cm～8cmほどの小さな鰺のことで、骨まで食べることができるので、カルシウムが豊富です。今日の“すくうるらんち（クラスに配るその日の献立や盛り付け、献立のポイントが書かれたプリントです！）”では、カルシウムは成長期に必要な栄養の１つであること、背が伸びるのは骨が大きくなるからでカルシウムはその骨の材料になることを書きました！各クラス、いただきますの前にすくうるらんちを読むのですが、1年生のクラスではその話を聞いて、豆鰺を「おかわりします！」と言ってくれた生徒もいました！

↑炒り卵は回転釜で作ります。泡だて器で混ぜながら作ることで細かくきれいな炒り卵が出来上がります！

↑炊きあがったごはんに炒めた小松菜と炒り卵を混ぜれば、菜の花ごはんの完成です！

↑下味をつけた豆鰺に粉をまぶし、160度の油で揚げていきます。味見したところ骨が気になったので、再度190度の油で二度揚げしてもらいました。このひと手間で骨は抜群に食べやすくなります！

【給食】2021年4月15日（木）

≪献立≫

ミルクパン

牛乳

オムレツ

チーズポテト

ミネストローネ

デコポン

　今日の果物は、もうすぐ旬が終わりを迎えるデコポンでした！デコポンという名前の由来は見た目にあります。人の顔でいうと“おでこ”の部分が“ポコン”と膨れ上がっているので、“デコポン”と名づけられました。皮はやわらかくて剥きやすく、実はジューシーで甘みが強く、実が入っている袋も薄くて食べやすいのが特徴です。実は、正式な品種の名前としては「不知火－しらぬい－」といいますが、その中で糖度などの基準をクリアしたものだけがデコポンと名づけることができます。旬も終わりですが、八百屋さんから甘いデコポンが届き、子供たちもよく食べてくれました！

↑チーズポテトはやわらかく蒸したじゃがいもに、ピザチーズを混ぜ込みました！

↑給食のオムレツはオーブンで作ります（作ってる写真を撮り忘れてしまったのでまた次回）。焼きあがったら人数分に切り分け、バットに入れてケチャップベースのソースをかけました！

↑ミネストローネの配缶中！スープと具のバランスに気を付けながらクラスごとの食缶に入れます。

【給食】2021年4月14日（水）

≪献立≫

クリームスパゲッティ

牛乳

イタリアンドレッシングサラダ

りんごゼリー

↑クリームスパゲッティはベシャメルソースを手作りしました！バター・サラダ油・小麦粉を15分ほど炒めてルーを作ります。そこに牛乳を加えればベシャメルソースの完成です。文章にすると簡単ですが、きれいなベシャメルソースを作るには、炒め加減や牛乳の入れ方などコツがたくさんあります！

※写真は具を炒めて鶏ガラスープを入れたところに、ベシャメルソースを加えて仕上げているところです！

↑りんごゼリーは缶詰のりんごを細かくカットしてカップに入れ、りんごジュースで作った寒天液を流し入れました。給食ではゼリーと名がつくものもゼラチンではなく寒天で固めています！これは、ゼラチンと比べ寒天の方が固まる温度が高いため、調理時間が限られる給食に向いているからです！

【給食】2021年4月13日（火）

≪入学祝い献立≫

鯛めし

ジョア

鶏肉のから揚げ

和風サラダ

みつば入りかきたま汁

　今日は1年生の入学をお祝いする献立でした！

　ごはんに入っている“鯛”は縁起の良い魚と言われていて、お祝い事には欠かせません。今日は焼いた鯛の身をほぐしてごはんに混ぜましたが、本来は頭からしっぽまで1尾丸ごと使うことで「１つのことを最初から最後までまっとうする」という意味があります。１年生にとっては始まったばかりの中学校生活ですが、3年間はあっという間！何か1つでも3年間まっとうできるものを見つけてほしいなと思います。

↑今日使用した真鯛は、愛媛県漁業協同組合から無償提供でいただきました。これは、昨年度提供された和牛と同じく、新型コロナウイルス流行の影響で消費が減ってしまった愛媛県産の真鯛を学校給食で提供し、消費を拡大させる取り組みです。28日（水）の真鯛もこちらの無償提供を活用させていただき提供します。

↑酒と塩を振って焼いた鯛を、骨が入らないように確認しながらほぐしていきます。

↑みんな大好きなから揚げは、こんがりおいしそうな茶色になるまで揚げて、油をきってからクラスごとに数を数えながら配缶します。今日は1人2個提供しました。どのクラスもおかわりまできれいになくなっていました！

【給食】2021年4月12日（月）

≪献立≫
ごはん
ひじきふりかけ
牛乳
新じゃがのそぼろ煮
アーモンド和え

　今日は旬の新じゃがをたっぷり使ったそぼろ煮でした！

　「新」とつく食材には“採れたて”という意味があります。じゃが芋、たまねぎ、ごぼうなどは１年中食べることができる食材ですが、これは収穫したものを保存しているからです。それに対して、新じゃがや新玉ねぎなど「新」とつくと、保存せず採れたてで出荷されていることを表しています。みずみずしくて柔らかいことが特徴で、特に新じゃがはきれいに洗えば皮ごと調理して食べることもできます！今日は、みじん切りにしたにんじん・玉ねぎ・干ししいたけとひき肉と一緒に煮込んでそぼろ煮にしました。少し甘じょっぱい味付けはそのまま食べても、ごはんと食べてもおいしい仕上がりでした！

↑煮崩れないタイミングでじゃが芋を加え、味が染みるよう煮込みます！

↑新じゃがのそぼろ煮には、茹でた絹さやをトッピングしました。鮮やかで見た目からも春を感じられる仕上がりです！

【給食】2021年4月9日（金）

【献立】

カレーライス

牛乳

揚げワンタンのパリパリサラダ

いちご　2個（とちおとめ）

　今日から今年度の給食が始まりました。給食が大好きな栗中生は、給食が始まる前から献立表をしっかりチェックし、今日のカレーライスを楽しみにしていたようです！

　栗島中をはじめ、足立区の学校給食は手作りがモットー！今日のカレーライスのルーやサラダのドレッシングも給食室で手作りしています。

　↑肉や野菜を煮込んだところに手作りのルーを加えているところです！

給食初日で１年生は特に慌ただしい給食時間ではありましたが、

「ルーの量すごい！」

「こんなに食べていいんだ！」

と小学校との違いに驚いたり、

「カレーライスおいしい！」

と味わって食べてくれました！