【給食】2021年5月14日（金）

≪献立≫

セルフフィッシュサンド

牛乳

イタリアンスープ

アンデスメロン

　今日のメロンは茨城県産のアンデスメロンが届きました！メロンは海外で生まれた果物ですが、このアンデスメロンは日本で生まれた品種です。アンデスメロンの“アンデス”は一見南米のアンデス山脈と関係がありそうですが、実はそうではなく、日本で生まれた品種であることや、甘みが安定していることから「生産者が作って安心」「お店が売って安心」「食べる人が買って安心」できるメロンのため“安心です”を略して“アンデス”と名づけられました。果物の名前にも様々な由来があるので、これからも豆知識として紹介していきたいと思います！

↑給食ではメロンを小さめにカットするため、崩れないように固めのものが届くことも多いのですが、今日は程よく熟していて崩れないメロンが届きました！

↑セルフフィッシュサンドは切込みを入れた丸パンはふっくらするように蒸しました。フィッシュフライには鮭を使用しています。

↑イタリアンスープは卵・粉チーズ・パン粉を混ぜて流しいれ、浮き身を作ります。ふわふわの浮き身ができました！

【給食】2021年5月13日（木）

≪献立≫

ごはん

牛乳

鶏肉のみそ焼き

切干大根と野菜のごま酢和え

けんちん汁

　今日は副菜の和え物に切干大根をたっぷり使ったごま酢和えを提供しました！切干大根や干し椎茸など、野菜やきのこを干して作られた食材は、水分が抜けてうま味が凝縮されるだけでなく、栄養も凝縮されています。切干大根の場合は同じ量の生の大根と比べて、血液の材料になる鉄は49倍、骨の材料になるカルシウムは23倍、お腹を掃除してくれる食物繊維は16倍、体内の塩分を排出してくれるカリウムは14倍と栄養豊富な食材です！切干大根というと煮物のイメージが強いですが、今日のような和え物やサラダにしたり、炒め物や卵焼きに入れたりと、実は様々な料理に活用できる食材です。特に手軽でおすすめなのがみそ汁！切干大根からうま味も出るので、おいしさアップにも繋がります。ご家庭の食事にもぜひ切干大根を取り入れてみてください！

↑鶏肉のみそ焼きは、鶏もも肉に赤みそ・酒・みりん・しょうゆ・三温糖で作ったみそだれで下味をつけ、オーブンでこんがり焼きました！焼きムラがないように、調理さんが熱い鉄板を入れ替えて均等に焼いてくれました。焼き上がりは給食室中に食欲をそそるいい香りが！

↑けんちん汁の出汁にはかつお節の厚削りを使用しました！澄んだ黄金色の出汁からはとてもいい香りがします。出汁の香りを生かしつつ、鶏肉やごぼうをしっかり炒めてうま味を出しています！

【給食】2021年5月12日（水）

≪献立≫

ドライカレー

牛乳

レモンドレッシングサラダ

スナックパイン

　果物のスナックパインは沖縄県産の国産パイナップルです！正式名称はボゴールパインという台湾発祥の品種なのですが、皮のボコボコにそってちぎって食べることができるため、スナック感覚で食べられるパイナップルというとこから“スナックパイン”と呼ばれるようになったそうです。

　実はこのスナックパイン、甘みが強く香りも豊かなのですが、ほかのパイナップルの品種と比べて小ぶりなことや、果実の間に空洞が多いこと、果汁が少ないことなどから、なかなか普及が進まなかったパイナップルです。しかし、欠点と言われていた「果実の間に空間があり、果汁が少ない」という特徴を、「ちぎってスナック感覚で食べられるパイナップル」と前抜きに捉えなおし売り出したところ、広く消費者に受け入れられるようになったそうです！給食でもすくうるらんちとイラストでちぎって食べられることを紹介したところ、実際にやってみていた生徒が多くいました！

↑小ぶりなところと葉にとげがあるのがスナックパインの見た目の特徴です！

↑調理さんに持ってもらいました！スナックパインの小ぶりさがわりやすくなったでしょうか？

↑頭とおしりを切り落として、一人分にカットします。

↑このように皮のボコボコにそってちぎることができます！ちぎると一口サイズになるので、ガブっとかぶりつくよりは歯の間にも挟まりにくいです！

↑ドライカレーのごはんはターメリックという香辛料を入れて炊き、鮮やかな黄色に仕上げました！

↑ドライカレーは豚ひき肉に一部レバーを混ぜました！炒め始めはレバーの香りがしましたが、カレー粉が入るとほとんど気にならなくなります。レバーは成長期の体に重要な鉄分を豊富に含むため、積極的に取り入れたい食材の１つです。今回は初使用ということで、気にせず食べられる分量と調理法にしました。

【給食】2021年5月11日（火）

≪献立≫

ジャージャー麺

牛乳

中華風ポテトサラダ

フルーツヨーグルト

　今日の“すくうるらんち”では、ジャージャー麺について紹介しました。ジャージャー麺は中国の北部にある山東省でよく食べられている家庭料理です。“ジャージャー”という部分は正確には“ジャージャン（炸醤）”といって肉みそを表しています。日本では甘辛い味付けで、麺は中華麺を使うことが多いですが、もともとはみそやしょうゆで塩辛い味付けにし、麺は平たい麺を使います。日本に伝わった時に、日本人に好まれやすい味と、使いやすい麺にアレンジされたようです。

　給食ではにんにく・しょうが・豆板醤を炒めて香りを出し、豚ひき肉・たけのこ・玉ねぎ・干し椎茸・長ねぎに、みじん切りにした高野豆腐も加え、しょうゆ・三温糖・塩・赤みそ・甜面醤・オイスターソースを混ぜ合わせた合わせ調味料で味付けしました。後味がほんのり辛く、コクのある仕上がりです。食缶を開けた生徒からは、おもわず「おいしそう！」という声が上がっていました！

↑フルーツヨーグルトにはみかん缶・パイン缶・りんご缶を入れました！果物の缶詰それぞれを食缶に配缶し、ヨーグルトをかけ、砂糖をふります。果物・ヨーグルト・砂糖を混ぜ合わせるのは教室です。

↑麺は蒸し中華麺を使用しました。油をまぶしながらほぐして蒸し、クラスごとに配缶します。肉みそにはボリュームアップと栄養価アップにみじん切りにした高野豆腐を加えました！調味料を吸ってくれるのでおいしさアップにも繋がります！

↑こちらは3年生の教室です。いただきますの前に給食委員がすくうるらんちを読んでいます！

【給食】2021年5月10日（月）

≪献立≫

ごはん

牛乳

あんかけ卵焼き

和風サラダ

春キャベツのみそ汁

　今日は旬の春キャベツをたっぷり使ったみそ汁でした！キャベツは1年中食べられる野菜ですが、収穫の時期によって特徴が変わります。今の時期多く出回っているのは、葉がやわらかくみずみずしい春キャベツです！新玉ねぎも入り、甘みのあるやさしい味わいのみそ汁になりました！

↑給食の卵焼きやオムレツはオーブンで作ります。具を炒めて、卵液の半量を加えて半熟よりもう少しゆるいくらいまで火を通し、鉄板に流しいれてから、残りの卵液を流しいれます。しっかり火が通るまでオーブンで焼けば完成です！今日はあんかけ卵焼きだったので、カットしてクラスごとにバットにいれてから、手作りのあんをたっぷりかけました！

↑春キャベツたっぷりで春を感じるみそ汁！ですが、今日は初夏のように暑い1日でした。

【給食】2021年5月7日（金）

≪献立≫

フレンチトースト

牛乳

魚介と豆のトマト煮込み

スナップえんどうのサラダ

清見オレンジ

　今日のフレンチトーストには、塩を使っていない無塩パンを使用しました。現代の食事は塩分の過剰摂取が問題視されており、それに伴い、実は給食で使用できる塩分量は年々減ってきているのです。そこで、昨年誕生したのが無塩パン！食感は通常のパンとほぼ変わりありませんが、そのまま食べると小麦粉の味をダイレクトに感じます。生徒たちに感想を聞いてみると「気にならなかった！」「言われてみるとわかるくらい。」「普通においしかった！」と教えてくれました。今日のように調理すると気にせず食べられるようなので、今後も使用していこうと思います。もちろん、このような特別な製品で減塩するだけでなく、調理や味付けの工夫などでの減塩も行っていき、ご家庭の食事で活用できるものはもぐもぐだより等で紹介していきたいと思います！

↑フレンチトーストはたまご・牛乳・バター・さとう・バニラエッセンスを混ぜ合わせた卵液に食パンを浸して焼きました。給食のフレンチトーストは甘さ控えめです。焼いている途中で鉄板を入れ替え、焼き目が偏らないようにしています。

↑魚介と豆のトマト煮込みは、野菜の水分とトマト缶で長時間コトコト煮込むことで、酸味が飛び、コクのある仕上がりになります。蒸したイカを水分ごと加えたので、魚介の風味の効いた仕上がりになりました！

↑今日使用した旬の食材。サラダに使用したスナップえんどうは、鞘は張りがあり、調理さんが上手に茹でてくれたためサクサクとした食感がおいしく、実も甘みがありました！トマト煮込みに使った新玉葱は真っ白できれいです！果物の清見オレンジはジューシーで甘いものが届きました！

【給食】2021年5月6日（木）

≪新茶にちなんだ献立≫

おろし豚丼

牛乳

若竹汁

抹茶とあずきのケーキ

　今日は新茶の時期に合わせて、抹茶を使った和風のケーキを給食室で手作りしました！「夏も近ずく八十八夜」という歌詞で始まる茶摘みの歌がありますが、この八十八夜というのは立春から数えて八十八日目、ちょうど5月の頭頃のことです。（今年は5月1日が八十八夜でした！）お茶は1年に3回から5回収穫することができますが、5月の頭頃に収穫されるお茶は“新茶”といって、1番最初に収穫されたお茶です。給食ではお茶にちなんで抹茶のケーキにしましたが、新茶はとても香りがよく、1年で収穫されるお茶の中で1番おいしいと言われているので、ご家庭ではぜひ新茶そのものを楽しんでみてはいかがでしょうか！

↑抹茶とあずきのケーキは卵を使っていないのでアレルギーの対応がなく、みんな一緒に食べられるケーキです！しっとりとした食感と、卵が入らないため抹茶の緑がきれいに出るのが特徴です！

↑おろし豚丼は野菜もたっぷり摂れる丼メニュー。甘じょっぱい味付けですが、大根おろしが入るのでさっぱり食べられます！

↑4月は混ぜごはんで提供した旬の食材たけのこを、今日は若竹汁（わかめとたけのこが入ったすまし汁）にしました。わかめとたけのこは“春の出会いもの”といって、一緒に食べることでより一層おいしく食べることのできる組み合わせです！

出会いもの・・・同じ時期に旬を迎える山の幸と海の幸の中で、より一層おいしく食べられる組み合わせのこと。